所さんの目がテン(H20/6/15) 

今回のテーマは「燻製」。

最初に行ったのは、燻製の保存力を確認。
豚肉にさまざまな保存方法を行い、5日間放置して、どれだけ菌がわいているかを確認。
燻製に全く菌がわいていないのにもビックリだけど、塩漬けにかなり菌がわいているのに驚いた。

そして、今度は家にある様々な木材で燻製を作る。
割りばし、かまぼこ板、コルク、バットで燻製を作成してみる。
見た目的にはうまくいっているものの、おいしくできたのは、バットのみ。
どうもバットの素材となっている広葉樹の方が、燻製には向いているらしい。
コルクも一応広葉樹ではあるが、樹皮のみを使っているため、おいしくできないらしい。

次に、色々な食材を燻製にしてみることに。
明太子や納豆を燻製にすると、おいしくできるみたい。
あとは、プリンも燻製にするとおいしいみたいね。
ただ、味が変わってしまうと思われるため、子供には不評だったみたい。

最後に、矢野さん自身が燻製になって、防虫効果を確認。
矢野さんと同じような体系・年代・血液型の人を集め、何もしない人と、防虫スプレーをかけた人、そして燻製となった矢野さんで、蚊に何か所刺されるかで確認。
何もしていない人は8か所、防虫スプレーの人は2か所、そして燻製矢野さんは1か所と、燻製には防虫効果もあることが判明。
ただ、燻製の煙を液体状態にしたものは、非常に煙くさくて、使えないみたい。


燻製を科学するということで、燻製にする材料、燻製にするための煙を出す木材、燻製の保存効果、防虫効果と、色々な視点で試していた。
こういうのは本当に面白い。


来週は「きゅうり」を科学するらしい。
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[ 2008/06/16 20:27 ] 所さんの目がテン! | TB(0) | CM(2)
こんばんわ~
燻製すごいですね^^
勉強になりました♪
[ 2008/06/16 21:32 ] ウルズ [ 編集 ]
ウルズさん、コメントありがとうござます。

燻製のすごさに僕も驚きました。
食べ物だけかと思いきや、防虫効果もあるとは、思いもよりませんでした。
[ 2008/06/17 05:47 ] KOH2 [ 編集 ]
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